Almondegas

Receita de almondêgas

Ingredientes 

• 200 g de carne moída (ou acrescente mais 200 gramas de proteína de soja ao próximo ingrediente)
• 300 g de carne de soja - proteína de soja - hidratada em água morna com suco de 1 limão, espremida
• 1/2 copo de salsinha desidratada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de cebola bem picada
• 1 dente de alho espremido
• 1 ovo
• 150 g de farinha de rosca
• 1 pão banhado em leite e espremido - pode substituir por aveia batida ou juntar farinhas sem glúten - para quem te resistência alimentar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de queijo ralado

Molho

• 395 g de molho de tomate + 2 copos de água
• 2 alhos espremidos, 
• 1 cebola pequena picadinha
• manjericão a gosto

 Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes da massa e misture muito bem.
Use a farinha de rosca para dar liga.
Faça as bolinhas e cozinhe por  20 minutos no vapor, ou leve ao forno para assar.

Em separado, frite o alho e cebola do molho em 2 colheres de azeite, acrescente o molho e deixe ferver um pouco, acrescente a água e deixe ferver.
Acrescente as almondêgas.
Deixe cozinhar por 20 minutos.

Modo de servir

Sirva com macarrão.
Ou com purê de batata, arros branco e uma salada.
Bom apetite.

Purê de Aipim

Purê de Aipim

Amo esta receita, além de simples, rápida e fácil, é totalmente saudável! E é como o de Abóbora, que amo também.
O Preparo é quase igual e até as dicas são as mesmas, como podem ver  abaixo, mas aqui em Manaus, substituo o queijo parmesão pelo queijo de coalho ralado, fica delicioso e é um bom acompanhamento para aquele Tambaqui Assado no Fogão.

Agora uma dica nada diet  - substituir parte do leite por creme de leite de caixinha - que não tem necessidade de separa o soro.
Fica uma delícia.
Experimentem!

Purê de Aipim

Ingredientes
500 g Aipim cozido no vapor

1 colher rasa de sopa de margarina

1 pires de cheiro verde picado

1 xícara de leite 
1 colher de chá de noz moscada moida na hora

2 colheres de sopa de queijo ( acrescentar no final do preparo)

Preparo

Cozinhe o aipim, de preferência no vapor, pra manter os nutrientes e o sabor.

Ou cozinhe em água e sal.

Amasse bem ou use um espremedor de batatas.

Misture todos os ingredientes e cozinhe de forma a incorporar os ingredientes.
Acrescente o queijo, mexa bem e prove o sal, sendo necessário, acrescente a gosto

Sirva quente.

Acompanhado de arroz branco, salada fresca e  com um bom Tambaqui assado...

Tambaqui Assado no fogão

Ingredientes
Cama de legumes

• 3 batatas cortadas em rodelas pelo comprimento cozida no vapor
• 1 cenoura ralada no lado grosso crua
• 1 prato de repolho cortado fino cru 

Ingredientes II

• 1 Tambaqui  em postas  de 2 kilos - (Ou outro peixe) Cação, Salmão - Ou escolha um que seja carnudo e tenha mais carne que espinhas
• 2 tomates fatiados
• 1 pimentão fatiado
• 3 dentes de alho espremidos
• 2 cebolas cortadas em anéis
• 1 pimenta dedo-se-moça
• 6 pimentas de cheiro cortada à Julienne - em tiras finas e compridas
• 1 xícara de salsinha desidratada 
• 1 xícara de ervas finas desidratadas
• 1 xícara de caldo de peixe - caseiro ou artificial derretido em água.
• 3 folhas de louro rasgadas
• 1 colher de açafrão
• 2 colheres de cat chup
• 2 colheres de molho de tomates
• sal a gosto
• 2 ovos cozidos - reserve

Fazer:

Coloque os 3 primeiros ingredientes nesta ordem:

Repolho, 

cenoura

batatas

Coloque por cima as postas de peixe.

Espirre por cima vinagre.

Espalhe por cima os tomates, cebolas, pimentas e pimentões, o alho e coloque os temperos por cima.

Salpique o sal.

Cubra com todas as ervas, começando pelo louro.

Misture ao caldo de peixe o açafrão, o molho de tomate, cat chup e espalhe levemente pelos cantos da panela e tampe.

Deixe assar em fogo baixo.

Quando estiver macio e seco, desligue e sirva quente.

PS - Tome cuidado para não queimar.

Sirva com arroz branco.

Salada de folhas 

Suco de Limão e delicie-se!

Creme de Mandioca e meu papinho

Creme de Mandioca

Esta é uma daquelas receitas que acabei inventando por falta de opção, já que estava cortando as batatas da minha dieta, E para ser sincera tornou-se minha receita preferida de creme ou purê.

Amo de paixão.

O que é engraçado para quem me conhece de fato e sabe que resisto bem a comida.

Quando trabalhava na AVIVA-SP era uma de minhas prediletas para o almoço,

Os costureiros da Associação acabaram aprendendo comer, era isto ou ir para a cozinha eles.

Creme de Mandioca

Ingredientes
500 g mandioca picada

1 colher rasa de sopa de margarina

1 pires de cheiro verde picado

1 xícara de leite

meia caixa de molho pronto de tomate

2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 colheres de água quente

2 colheres de creme de leite

Preparo

Cozinhe a mandioca, de preferência no vapor, pra manter os nutrientes e o sabor.

Ou cozinhe em água e sal.

Amasse bem ou use um espremedor de batatas.

Derreta a margarina e junte o molho para esquentar bem.

Junte os demais ingredientes.

Misture todos os ingredientes e cozinhe de forma a incorporar os ingredientes.

Sirva quente.

Acompanhado de arroz branco.

E uma carne assada, d epreferência

Falso suflê de Mandioca

Falso suflê de Mandioca

Ingredientes
800 gramas mandioca picada

1 colher rasa de sopa de margarina

1 pires de cheiro verde picado

1 xícara de leite integral

2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 colheres de água quente

2 colheres de creme de leite

150 gramas de queijo prato ralado

50 gramas de queijo provolone ralado

Preparo

Cozinhe a mandioca, de preferência no vapor, pra manter os nutrientes e o sabor.

Ou cozinhe em água e sal.

Amasse bem ou use um espremedor de batatas.

Junte os demais ingredientes.

Misture todos os ingredientes de forma a incorporá-los.

Coloque num refratário e leve ao forno para derreter os queijos.

Sirva quente.

Que tal Bife de rolo?

Estou postando uma receita no Conversa de Mulher e antes da siar lá, que talk você conhecer aqui?

BIFE DE ROLO 

Falsa Brachola

Ingredientes

10 bifes
100 g de proteina de soja (tipo frango) hidrate com água morna e suco de um limão, deixe de molho por 30 minutos. Escorra e enxague bem.
100 g de lingüiça
100 g de miolo de pão
3 ovos 
1 cenoura média
salsinha desidratada a gosto

3 alhos espremidos

Dicas
PS. Pode substituir a soja por carne moída fresca e preparar normalmente

Mas se quizer trocar o bife por soja, use a escura, mas fina e prepare sobre folhas de acelga.

Não precisa fritar, só cozinha em molho.

Modo de Fazer

Corte os bifes bem finos, qualquer tipo de carne; bata-os e esfregue-os com os temperos habituais. Faça à parte, um picadinho com soja hidratada, linguiça, miolo de pão, ovos, cenoura e o caldo de um limão. 

Feito isto, estenda uma camada do picadinho sobre cada bife, enrole-os e amarre-os com um fio de linha grossa. 

Frite em óleo quente de modo que os bifes que fiquem corados. 

Acrescente, em seguida, algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo. Tampe a panela e deixe no fogo para cozinhar. 

Depois de prontos, coloque os bifes em um prato, retire as linhas. 

Coe o molho, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo e com ele cubra os bifes, antes de servir.

Pão de Abacaxi

Reaproveitamento de Pão - Abacaxi

Receita

Ingredientes

4 pães amanhecidos em rodelas - com casca
Meio abacaxi em fatias médias
6 cravos
canela em pó
2 colheres de leite condensado
2 colheres de creme deleite
3 colheres de Maizena
12 xícaras de  leite
1 xícara de açucar
1 colher de margarina
2 ovos graúdos

Fazer

Coloque em um refratário as fatias de abacaxi.
polvilhe um pouco de açucar e canelas
Coloque os pães fatiados sobre elas.

Bata os demais ingredientes no liquidificador e coloque no refratário por sobre  as fatias de pão.
Deixe descansar por 20 inutos.
Leve ao forno previemente esquentado, deixe assar por 20 minutos.
Sirva gelado!
Bom apetite!

(Minha receita - muito bom! Fizemos hoje aqui. Estava uma delícia)

Purê de Abóbora

Purê de Abóbora

Amo esta receita, além de simples, rápida e fácil, é totalmente saudável!

Só que quando quero arrebentar a boca do balão - e as vezes a tentação é grande - substituo parte do leite por creme de leite de caixinha - que não tem necessidade de separa o soro.
Fica uma delícia.
Experimentem!

Purê de Abóbora

Ingredientes
500 g abóbora

1 colher rasa de sopa de margarina

1 pires de cheiro verde picado

1 xícara de leite

2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 colheres de água quente

Preparo

Cozinhe a abóbora, de preferência no vapor, pra manter os nutrientes e o sabor.

Ou cozinhe em água e sal.

Amasse bem ou use um espremedor de batatas.

Misture todos os ingredientes e cozinhe de forma a incorporar os ingredientes.

Sirva quente.

Acompanhado de arroz branco, salada fresca e frango assado.
E um Suco de Cupuaçu fecha a conta!

Massa Básica de Torta - Sardinha

Torta de Sardinha

Ingredientes

Massa

1 copo de leite de gergelim (você pode usar qualquer outro leite que possa ir ao fogo)
1 copo de leite desnatado
2 1/2 copo de farinha de trigo
1 copo de Óleo - aqui usamos girassol, tenho intolerância a soja
100 grama de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 ovos
Recheio
.1 lata grande de sardinha em conserva de óleo escorrida ( eu faço em casa, na panela de pressão com tomate, cheiro-verde, vinagre e óleo)

 1 cebola média picada 

3 dentes de alho picados 

2 tomates grandes picados 

1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada 

1 colher (sopa) de orégano .1 colher (chá) de sal
salsinha, cebolinha, orégano, manjericão, erva doce, cravo e canela pilados juntos
2 colheres de molho pronto de tomate


Modo de preparo
Massa
Bata tudo no liquidificador e acrescente metade em uma forma untada e polvilhada.

Recheio
Faça uma mistura com todos os ingredientes do recheio. Coloque sobre a primeira parte da massa. Acrescente o resto da massa. Leve ao forno para assar.



Origem: Conversa de Mulher - Minha receita

Pavê Lorena

Bem, vocês acabam ganhando com o fato de eu postar Culinária no site da Igreja...
Veja esta receita adaptável.

Pavê Lorena

Receita

Pavê de chocolate

Você vai precisar de uma receita de bolo.

Faça, corte formando 3 discos, molhe com achocolatado (3 corações é bom para isto)

Reserve.

Derreta no banho Maria uma barra de chocolate meio amargo. (Em banho-maria)

Retire do fogo e acrescente 1 caixa de creme de leite gelado

4 colheres de leite condensado.

Misture muito bem.

Creme 1

Em separado, quebre 200 gramas de castanha do Pará

100 gramas de amêndoas.

Faça um creme com 3 colheres de amido de Milho (não precisa ser Maizena - existem outras marcas no Mercado), 1½ xícara de leite e o resto do leite condensado. Quando estiver pronto junte as castanhas e amêndoas.

Creme 2

Faça uma receita de Brigadeiro de Amido.

5 colheres de amido

8 colheres de achocolatado (Claracolate da 3 Corações é muito bom)

1 copo de leite

1 colher de margarina

½ xícara de açúcar

Cozinhe bem até desgrudar da panela.

Montagem

Coloque um disco de massa em um pirex de servir.

Coloque parte do creme de amêndoas e castanha e parte do falso brigadeiro.

Monte a segunda base, cubra com o restante do creme e com o falso brigadeiro.

Cubra com parte do creme de chocolate.

Coloque o último disco de massa e cubra com o resto do creme de chocolate.

Enfeite com brigadeiro feito em casa.

Fica delicioso.

Leve a geladeira para esfriar bem.

Delicie-se!

Baião de Soja - Eita trem bão...Receita e um pouco de mim.

Gente, tem coisas que a gente nem acredita que já fez na vida.
Regime - pelo nome,pouco usual hoje - porém comum a minha infância, pois vivia perto de uma tia - irmã vidrada em teorias de alimentação saudável, vegetarianismo e outras formas de viver.
Era sua vítima usual. E incrivelmente sempre estive acima do peso.
Toda esta história dos médicos que dizem que são os fast food quem engordam a população adolescente do mundo cai por terra se você observar que eu não tomei Coca - Cola antes do 14 anos, não achava graça em hamburguer, que também conheci depois de certa idade.


Morava em um sítio com meus primeiros pais adotivos, e ali couve, couve-de-bruxelas,espinafre,cenoura, cebola, feijão, banana e outros eram abundantes. Abacate, manga, Bicho de goaiaba goiaba é, pitanga, abacaxi e além de diversos tipos de chá, tinha aquele que no futuro se tronaria meu maior vício - o café.


Assim caminhava minha vida - já que a Humanidade caminhava à parte.
Minha tia Ivana, era maravilhosa. Esquizofrênica, hoje sei disto, a pobre era uma artista, que não foi conhecida e muito menos reconhecida, ela fazia cada desenho lindo, mas entre suas crises de personalidade, ela levava na mala as manias de um personagem para o outro. Assim só me livrava de suas experiências culinárias, quando ela estava internada para cuidar de sua saúde mental - mas nunca curaram a pobre. 


Assim, trouxe comigo o hábito da alimentação saudável, embora na casa dos outros coma quase de tudo - nunca experimentei pedra, apesar da Sopa de pedra do Pedro Malasartes ter me inspirado na infância.
Iniciei minhas experiências culinárias aos 5 anos e foi também minha primeira experiência com a oração - pois  foi o que fiz quando vi alho, cebola, arroz, sal  e água na minha frente.


Fiz uma oração a Deus sem entender como aquilo se transformava em algo saboroso.
Para ser sincera, a oração pode de fato muito em seus efeitos - por que meu arroz saiu muito bom. Gostoso mesmo, soltinho e fresco.


Ontem do nada lembrei-me que quando minha tia-irmã queria comer algo calórico - que ela chamava de engordativo - ela adequava a receita ao seu jeito de pensar e ia retirando tudo o que era possível da receita, substituindo por algo parecido.


Assim, fui para cozinha e, entre uma teclada no Face e olhadas no site da Igreja  e a panela.

Ai vai a receita - que é menos calórica, mas amo.
Baião de Soja
Ingredientes

• 250 g de Soja cozida e temperada a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 colher de óleo
• 1 xícara (chá) de salsinha picada e coentro
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 pimentão vermelho grande picado
• 1 cebola grande picada
• sal a gosto
• 2 tomates sem sementes
• 1 linguiça calabresa cortada em cubos médios
• 1 xícara de ricota

Modo de Preparar

Refogue no óleo a cebola e o olho.

Acrescente a linguiça e frite até dourar bem.

Junte o pimentão e refogue até amaciar.

Acrescente o tomate e o arroz.

Coloque a soja e o cheiro verde com coentros picadinho.

Coloque sal a gosto.

Mexa bem e arrume na panela.

Ponha por cima a ricota e coloque 4 xícaras de caldo da soja por cima.

Deixe cozinhar em fogo normal.

Diminua o fogo para médio quando começar a secar.

Desligue o fogo depois de pronto.

Deixe tampado por 5 minutos.

Depois saboreie.

Depois é só servir.